Bardolino, vin : description, types, technologie de production

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Il y a dans le nord de l'Italie, dans la région de la Vénétie, un magnifique lac de Garde. Ses rives sont une chaîne continue de stations balnéaires. Et l'un d'eux est la ville de Bardolino. Il est situé sur la côte sud-est de Garde. La ville de Bardolino peut offrir aux voyageurs de nombreux sites intéressants: les églises romanes de Saint Vito et Saint Zeno, un monastère du XIIe siècle, le majestueux château féodal des Scaligers et de nombreuses belles villas de l'avant-dernier siècle.

Mais les gourmets se précipitent en ville pas pour ça. Après tout, Bardolino est le centre de la sous-région viticole homonyme avec le statut de DOC et DOCG. De plus, la ville possède l'Enoteca Museo del Vino. Dans ce musée, vous pouvez non seulement vous familiariser avec la technologie de la production de vin, mais aussi la goûter, ainsi que vous acheter quelques bouteilles. Nous vous invitons à faire une visite virtuelle des ateliers et caves de l'exposition afin de comprendre toutes les subtilités du vin Bardolino.

Caractéristiques de la région

Le lac de Garde se trouve au pied des Alpes. Ils protègent la région des vents glacials du nord en hiver et apportent de la fraîcheur en été. Soit dit en passant, la province de Vénétie est célèbre pour ses vins. A l'est de Bardolino se trouve la sous-région non moins connue de Valpolicella, et au nord-est, le Val d'Adige. Mais le héros de notre histoire a un avantage incontestable sur ses voisins, à savoir la situation côtière. La surface du lac de Garde sert de réflecteur aux rayons du soleil. Ainsi, les vignes reçoivent une portion supplémentaire de lumière et de chaleur, ce qui assure la pleine maturité phénolique des baies.

De plus, le réservoir atténue les différences de températures diurnes et nocturnes. La diversité des sols permet de découper la sous-région en appellations. Le vin Bardolino Classico est produit dans la région de la ville. Sur les collines entourant la station, les sols sont plus rares. Ils donnent des rendements plus petits, respectivement, ils font le meilleur vin. Ces boissons puissantes et fortes sont étiquetées "Bardolino Superiore", et elles ont le statut de DOCG.

Mélanger

Le musée local vous dira que Gaius Julius Caesar, l'empereur Marcus Porcius Caton l'Ancien, le patricien Flavius Aurelius Magnus Cassodorus et l'ancien poète Gaius Catullus aimaient boire du vin de cette région. Et si ces connaisseurs aimaient les boissons de Bardolino, produites de manière ancienne, que diraient-ils s'ils les essayaient maintenant ? Il n'y a pas que la technologie qui a évolué. Les gens ont appris à faire des vins secs. Bardolino, comme son voisin oriental Valpolicella, -boisson pour le bain. Pour le vin, prenez trois variétés: Rondinella, Corvina et Molinara. Ce trio est valpolicella.

Mais Bardolino a ses propres caractéristiques. Le premier est un plus grand pourcentage de Rondinella au détriment de Corvina. Le deuxième grade est responsable de la structure dense de la boisson, de sa densité et de sa riche couleur rubis. Il donne également au vin une saveur de cerise. Rondinella lui apporte des notes herbacées fraîches et une légère astringence. Molinara donne au vin l'arôme des épices. La deuxième nuance distinctive, par rapport à Valpolicella, est l'ajout d'autres variétés en petites quantités. Il s'agit le plus souvent de Sangiovese, Barbera et Marzemino. Moins souvent, les variétés françaises servent d'additifs - Cabernet Sauvignon et Merlot.

Technologie

Dans l'appellation Classico (la partie basse côtière de la sous-région), le vin rouge sec Bardolino est élaboré. Il est préférable de ne pas conserver ces boissons pendant une longue période, mais de les utiliser dans un délai d'un an ou deux après la mise en bouteille. Élevée au-dessus de la surface du lac, l'appellation Superiore est célèbre pour son vin dont la force est de 12 degrés (alors que dans les boissons du Classico seulement 10,5). Le moût est vieilli en fûts de chêne pendant au moins 12 mois avant d'être mis en bouteille. Mais ce vin ne doit pas être conservé plus de huit ans.

La région produit non seulement des boissons rouges, mais aussi roses. Ils s'appellent chiaretto et sont marqués DOC. Lorsque le Beaujolais Nouveau est devenu à la mode, les maisons locales ont mis sur le marché leur analogue de vin jeune - Bardolino Novello.

Et enfin, les boissons pétillantes - spumante et frisante. Ces champagnes italiens sont élaborés à partirChiaretto et Novello.

Marques de vins célèbres de Bardolino

Maintenant, commençons à déguster des boissons. Essayons d'abord le jeune vin Novello DOC - l'analogue italien du Beaujolais nouveau français. Ces boissons sont produites dans la sous-région de Bardolino depuis 1987. Comme en France, le vin Novello est mis en bouteille jusqu'à la fin de la période des vendanges. Les boissons seront mises en vente le 6 novembre de l'année prochaine. Fait intéressant, lorsque le vin est mis en bouteille, il est intensément rose. Mais avec le temps, sa couleur change, devenant cerise noire et grenat.

Les vins Novello ont un goût élégant avec des notes de cerises sauvages, de framboises et de fraises, ainsi que des tanins faibles. Ces boissons ne peuvent pas être conservées longtemps, elles doivent être consommées dans l'année. Le Novello se marie bien avec les poissons grillés, les viandes blanches bouillies, le risotto. Le vin jeune doit être servi frais à +14…+15 °C. La variation pétillante de frisante doit être portée à +10…+12 °C. Les romans sont mis sur le marché chaque automne par de nombreux fabricants de la sous-région de Bardolino. Toutes ces boissons sont très dignes.

Vins rouges demi-secs

Comme mentionné ci-dessus, la sous-région est divisée en appellations en fonction des caractéristiques climatiques et pédologiques. Les vignobles côtiers sont situés sur des sols fertiles, ils donnent des récoltes abondantes. Cela peut réduire la qualité gastronomique des baies. Par conséquent, les vignerons réduisent artificiellement le rendement des vignes. Pour que les boissons aient le statut DOC, les meilleures sont sélectionnées pour elles.baies. Cependant, les raisins des climats plus chauds contiennent suffisamment de sucres.

Le trio de variétés mentionné est utilisé pour la boisson, ce qui assure l'harmonisation du goût et des tanins. Parmi les vins rouges demi-secs de Bardolino, il convient de mentionner les très dignes marques Pascua de la marque Colori d'Italia et Domini Veneti, Sartori Villa Molina. Tous sont marqués du statut DOC. Leur force est légèrement supérieure à celle des boissons sèches (12-12,5 contre 10,5-11 degrés). Ces vins sont servis crus. Ils se marient parfaitement avec la cuisine italienne.

Chiaretto

Le mot italien Chiaretto signifie "léger, pur". Appeler les vins chiaretto rosés ne serait pas tout à fait correct. La couleur de ces boissons est plutôt corail, rappelant une nuance de saumon. Il est obtenu en ajoutant des cépages blancs à l'assemblage. Mais le plus souvent, les producteurs n'insistent tout simplement pas sur le must des peaux. Après tout, le jus de trois variétés classiques (Corvina, Rondinella et Molinara) est blanc. Fondamentalement, vous pouvez trouver en vente des vins italiens rosés de Bardolino "Chiaretto DOC". Ils ont un léger goût frais, et les arômes de fleurs printanières, de roses et de glycine se font sentir dans le bouquet. Ils sont servis frais à +10…+12 °C avec des entrées italiennes froides et chaudes, du salami et du jambon.

Des marques de ce type, nous pouvons recommander Lenotti, Cantina Castelnuovo del Garda, Lamberti. Certains producteurs élaborent du vin mousseux chiaretto spumante. Des appellations DOCG vient Bardolino Chiaretto Serenissima. C'est un vin à la délicate couleur corail, au bouquet frais et lumineux avec des notes fruitées et un délicat goût épicé de framboises etcerises. Les boissons roses peuvent être sèches ou semi-sèches.

Type Classico DOC

La zone classique produit des vins rouges bardolino, qui se distinguent de la valpolicella par leur densité plus faible et leur goût plus frais. Après tout, avec les mêmes ingrédients, leurs proportions diffèrent. Ils ont beaucoup moins de Corvina, qui est responsable de la plénitude et de la riche couleur de la boisson. En conséquence, le vin a une teinte rouge rubis.

Classic DOC Bardolino a une saveur douce avec des notes d'épices et de cerises sauvages. Son bouquet est rempli d'arômes de fleurs blanches et de fraîcheur matinale. Le vin rouge sec de l'appellation Bardolino Classico se marie bien avec la pizza, les pâtes, les soupes, le risotto, le veau et le salami. Parmi les marques, nous pouvons recommander en toute sécurité Frescaripa (fabricant Masi), Santa Orsola, Pieve San Vito, Lenotti. Ces vins sont abordables. Ils coûtent de 550 à 900 roubles par bouteille.

Meilleur vin rouge Bardolino

Il est assez difficile d'obtenir le statut DOCG en Italie. Pour cela, le vin doit vraiment avoir des qualités exceptionnelles. Néanmoins, en 2001, les boissons de l'appellation Bardolino Superiore ont obtenu ce titre élevé. Les viticulteurs mettent tout en œuvre pour maintenir la barre de la qualité haut: ils baissent artificiellement le rendement des vignes, ramassent les grappes à la main, sélectionnent les meilleures baies.

La principale différence entre les vins Superiore et Classico est leur vieillissement. La force de ces boissons est de 12 degrés. Par conséquent, la couleur du vindevient plus saturé, et le corps devient plus dense. Des notes épicées se font entendre dans son bouquet. Le vin est servi à température ambiante avec des fromages épicés, du gibier, des plats végétariens.

Basic Bardolino

La sous-région est assez étendue, et en dehors des appellations Classico et Superiore, d'autres boissons y sont également fabriquées. Certains d'entre eux sont appelés vin Bardolino. Dans les critiques, les utilisateurs assurent qu'il n'y a pas de différence significative entre ces boissons et Classico.

Vous devriez également essayer le Valpolicella de la région de Bardolino - un vin plus épais avec un arôme merveilleux. Sur les sables et les calcaires de la sous-région, on cultive des vignes blanches, principalement Garganega et Trebbiano. Ils élaborent des vins tels que Bianco di Custosa, Lugana, Soave.