Comment identifier un bon miel ? Quel devrait être le vrai miel? Les meilleures variétés de miel

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le miel est un produit naturel produit par les abeilles Apis mellifica à partir du nectar des fleurs. Il a non seulement un excellent goût, mais renforce et nourrit également le corps humain. Sa production est un processus à long terme et à forte intensité de main-d'œuvre, de sorte que le prix élevé du bon miel ne devrait pas vous surprendre.

Miel naturel

En étudiant attentivement la composition chimique du vrai miel, nous pouvons tirer une conclusion simple: ce produit est bon pour la santé. Pourquoi? Il contient des sucres simples (glucose et fructose), des protéines, des enzymes (inhibine), des acides organiques, des huiles essentielles, des vitamines et des colorants. Dans 100 g de ce produit - environ 5 mg de calcium, 16 mg de phosphore, 0,9 mg de fer, 5 mg de magnésium et de vanadium, molybdène, nickel, fluor, bore, cob alt, baryum, palladium, tungstène, aluminium, zinc, étain et autres oligo-éléments. Il contient des vitamines A, B2, C, PP, de la globuline et de l'albumine. Les acides organiques sont responsables du goût du miel et les huiles essentielles sont responsables de son arôme. Dispose d'une large gamme de couleurs: du blanc au crème, du jaune au marron etmême verdâtre. Les variétés légères ont un goût délicat. Plus le produit est foncé, plus le goût est prononcé et épicé.

Cristallisation et date de mise en bouteille

Le vrai miel frais du rucher a une consistance visqueuse, épaisse, mais toujours liquide. Toute variété de ce produit devrait cristalliser après un certain temps, ce qui est la preuve de son caractère naturel.

La vitesse de ce processus dépend du type de miel. La plupart de ses espèces devraient cristalliser après 3-4 mois à compter de la date de mise en bouteille. Le colza cristallise le plus rapidement - à partir du troisième jour de mise en bouteille, tandis que l'acacia a le temps le plus long (le processus de cristallisation dure jusqu'à 12 mois).

Comment acheter un produit naturel ?

Lors de l'achat de miel, il est conseillé de choisir naturel, car seul il contient des ingrédients biologiquement actifs précieux pour la santé sous forme d'enzymes, d'antioxydants, d'acides organiques, de vitamines et de minéraux. L'artificiel est inutile à cet égard, car il ne contient que du saccharose. Une grande variété de ces produits sont présentés sur les étagères des magasins. Considérez comment identifier un bon miel par l'étiquette et les qualités caractéristiques d'un produit naturel dans un pot. Pour ce faire, faites attention aux points suivants:

• Origine - L'étiquette de ce produit doit indiquer sa provenance. Méfiez-vous des produits qui ont la description: "Mélange de miels hors UE". Cela signifie que vous avez probablementtraitant de produits artificiels en provenance de Chine. Il est préférable de choisir un fabricant russe.
• Le prix est un certain indicateur. Le bon miel, malheureusement, est un produit alimentaire coûteux. Si le prix est extrêmement bas, ne choisissez pas le produit: il s'agit très probablement d'un faux.
• Name - seul un produit qui est une substance sucrée naturelle produite par les abeilles Apis mellifica à partir du nectar des plantes peut être appelé miel. Le nom "miel" ne devrait pas être changé, et des termes comme "le miel comme naturel" sont également inacceptables. Les dénominations "miel d'abeille", "miel naturel", etc. sont autorisées. Attention à l'étiquette "artificiel". Les fabricants sont intelligents et inscrivent généralement ces informations en petits caractères tout en bas de l'étiquette du produit. Si vous avez des problèmes de vision, n'oubliez pas vos lunettes.
• Appearance - si le produit est naturel, il devrait cristalliser (décrit ci-dessus). Le premier signe de cristallisation est sa légère turbidité. Ce n'est pas un signe de qualité médiocre ou médiocre, mais une confirmation de son caractère naturel. Un produit cristallisé ou semi-cristallisé est sain et peut être retiré de l'étagère et acheté et utilisé dans la cuisine maison.
• Cohérence - un bon miel doit être épais. Cela se vérifie facilement en retournant le bocal. Si le produit se déplace librement dans un bocal en verre, vous pouvez être sûr qu'il s'agit d'un faux.

Les meilleures variétés de miel

Les propriétés du miel dépendent principalement des plantes dont les abeilles récoltent le nectar et le pollen. Ainsi, les variétés les plus populairesde ce produit sont:

• Sarrasin. Favorise la reconstruction des cellules osseuses, renforce le système immunitaire. Accélère la cicatrisation des plaies et la croissance osseuse. En raison de la teneur élevée en rutine, un nettoyant vasculaire, il est recommandé pour l'athérosclérose, les maladies coronariennes et l'hypertension. Il est également utilisé pour l'inflammation des reins, les troubles de la mémoire, le traitement du glaucome, les troubles visuels et auditifs. A quoi ressemble le miel de sarrasin ? Il est le plus souvent foncé ou brun. Il a un arôme caractéristique et un goût épicé. Les abeilles le produisent à partir des fleurs de sarrasin. Si nous le comparons avec des variétés légères, il contient 2 fois plus d'oligo-éléments et d'acides aminés, ce qui signifie qu'il est le plus utile.
• Citron vert. A l'état liquide, il est jaune clair, parfois ambré avec une teinte verdâtre. L'odeur rappelle celle des fleurs de tilleul. Le goût est épicé, parfois avec une légère amertume. Il a un effet antiseptique, antispasmodique, diaphorétique, antipyrétique, expectorant et sédatif. Il aide au traitement de la grippe, du rhume, de la toux, des maladies aiguës et chroniques, des maux de gorge, de la sinusite et de l'inflammation des voies respiratoires. Il est recommandé pour les maladies des voies urinaires et les névroses. Elle se caractérise par une forte activité antibiotique.
• Acacia. A l'état liquide, il a une couleur jaune vif. Elle se caractérise par une activité antibiotique. Utile dans le traitement des ulcères gastriques, des ulcères duodénaux, des mucites et des affections spastiques de l'intestin grêle et du gros intestin. Recommandé pour l'hypersensibilité du système digestif. Avec l'ulcère peptique, il accélère la régénération des tissus, la restauration de la membrane muqueuse. Mou, tendresoulage l'anxiété interne, aide à s'endormir, renforce un corps fatigué et épuisé. En raison de sa teneur élevée en fructose, il peut être utilisé dans certains types de diabète.
• Heather. A la couleur brune et rouge. Le bon miel de bruyère cristallise assez rapidement, devenant une couleur gélatineuse orange ou marron foncé. Il n'est pas trop sucré, il a un agréable parfum de bruyère. Recommandé pour les maladies des voies urinaires, de la prostate, de la néphrolithiase, ainsi que de l'inflammation intestinale et de la diarrhée. Il augmente la résistance de l'organisme et protège contre le développement d'infections.
• Châtaigne. Il se caractérise par une couleur foncée, une texture épaisse et un goût amer agréable. Cette variété cristallise assez lentement. Il a une activité antibiotique élevée. Recommandé pour les maladies des voies urinaires, utile dans le traitement de la grippe, du rhume et de la diarrhée. Livré dans les régions de Russie depuis l'Altaï, le Kouban et l'Adyguée.
• Sainfoin. Il se distingue par une transparence exceptionnelle et une teinte légèrement ambrée, un goût modérément sucré et une odeur exceptionnellement agréable. Sa cristallisation se produit lentement, tandis qu'il devient blanc. C'est un produit précieux, car il est riche en microéléments, vitamines et substances biologiquement actives. Il contient du carotène, de l'acide ascorbique et des enzymes précieuses. C'est un bon miel pour ceux qui veulent renforcer leur corps, calmer le système nerveux.
• Donnikovy. Cette variété, au léger arôme de vanille, a une couleur ambrée brillante, devenant encore plus claire ou jaune lorsqu'elle est cristallisée. Ilcontient de la coumarine, qui abaisse la tension artérielle. Le miel a un effet calmant et hypnotique. Recommandé pour les névroses cardiaques et autres maladies du cœur et des vaisseaux sanguins. Prévient la dégénérescence du muscle cardiaque dans l'athérosclérose et la thrombophlébite. Affecte la réduction de la coagulation sanguine, abaisse la tension artérielle et a une activité anticoagulante. Il est recommandé comme antispasmodique dans les maladies coronariennes et les thromboses coronariennes. Il peut également être recommandé pour l'insomnie, la migraine, la névralgie et le syndrome de la ménopause.

Quel miel est le meilleur pour les rhumes ?

Le miel est connu depuis l'antiquité comme un remède efficace dans la lutte contre le rhume.

Sa consommation est recommandée pour renforcer l'immunité tout au long de l'année, en particulier pendant la période automne-hiver. Il vaut également la peine de prendre le produit lors d'infections virales car il réduit la fièvre élevée, les maux de gorge et la toux.

Les variétés les plus utiles pour la prévention du rhume sont celles qui contiennent beaucoup de propolis et de pollen d'abeille. La propolis protège les abeilles de la ruche contre les bactéries, les virus, les champignons et les moisissures, et le pollen d'abeille est un concentré de vitamines. Le meilleur pour renforcer l'immunité est le tilleul, le sarrasin, le miel d'acacia.

N'oubliez pas que vous ne pouvez pas l'ajouter au thé chaud, car il perd toutes ses propriétés curatives. La température maximale qui ne nuit pas aux substances utiles du produit est de 40 degrés.

Comment reconnaître l'authenticité du fait maisonméthodes ?

À la maison, il est difficile de vérifier si le produit que nous avons acheté est bon ou mauvais, de mauvaise qualité. Mais il existe certaines méthodes qui montrent à quel point le vrai miel devrait être:

• La méthode la plus simple décrite ci-dessus est le fait de la cristallisation. Souvent dans les magasins en janvier, vous pouvez trouver, par exemple, du miel de tilleul à l'état complètement liquide (malgré le fait qu'il devrait cristalliser 3-4 mois après la mise en bouteille). Cela indique sa fausseté. Parfois, la raison de cette consistance du produit est le fait qu'il a été chauffé par les fabricants et qu'il a perdu ses meilleures propriétés.
• Le miel liquide, versé à la cuillère, forme un entonnoir convexe à la surface. En effet, le produit réel doit avoir la bonne densité.
• Le miel naturel, versé dans un verre d'eau, coule en un ruisseau régulier, se dépose au fond et se dissout lentement. L'artificiel se dissout rapidement et uniformément.
• Un bidon de 1 litre doit peser 1,4 kg.

Produit faux ou défectueux

La méthode la plus courante pour falsifier le miel consiste à nourrir les abeilles avec du sirop de sucre, ce qui augmente le rendement de la ruche. Une teneur trop élevée en saccharose indique un faux miel, mais sa quantité ne peut être vérifiée qu'en laboratoire. Les abeilles se nourrissant de sirop de sucre produisent un produit de couleur blanchâtre, sans arôme floral et sans goût caractéristique. De plus, il n'a pas les propriétés curatives et nutritives du miel naturel.

Comment stocker correctement le produit ?

Beaucoup de gens ne savent pas où est le meilleur endroit pour stocker le miel,afin qu'il conserve sa valeur nutritive le plus longtemps possible. Le produit doit être conservé dans un endroit frais et sec (jusqu'à 18°C) et à l'abri de la lumière directe du soleil. Les rayons du soleil affectent négativement ses propriétés bénéfiques, tout comme les températures élevées.

Contre-indications

En plus des nombreuses propriétés médicinales du miel, il existe également des contre-indications à sa consommation. Il peut provoquer des allergies chez les enfants et les adultes. Le plus souvent, une réaction allergique au miel survient chez les personnes allergiques au pollen de fleurs, d'arbres et d'herbes. Les symptômes d'allergie à ce produit sont dermatologiques, gastriques et moins fréquemment respiratoires.

Il ne doit pas être administré aux enfants au cours de la première année de vie, car il comporte un risque de botulisme. Les symptômes du botulisme infantile comprennent la constipation, l'anorexie, la somnolence, la faiblesse du réflexe de succion et, dans les cas les plus graves, une insuffisance respiratoire. Les adultes ont une microflore intestinale entièrement formée qui les protège de l'empoisonnement par les spores de C. Botulinum. Leur teneur en miel peut aller de 4 à 20 %.

Le produit doit être limité ou complètement éliminé chez les personnes souffrant de malabsorption du fructose. Le miel dans leur cas peut causer de la diarrhée.

Où est le meilleur endroit pour acheter ?

Il est préférable d'acheter les produits apicoles directement auprès d'un petit rucher fiable. Le miel russe de bonne qualité peut être facilement acheté en ligne. Ensuite, vous pouvez trouver plusinformations sur les types de produits et le fabricant.

Vous pouvez aussi acheter du bon miel dans les épiceries si vous reconnaissez le miel certifié biologique.

Vous devez être très prudent lorsque vous achetez le produit auprès de vendeurs sur les routes et sur certains marchés (vous ne savez pas combien de temps il a été exposé au soleil).

Maintenant vous savez quel miel choisir et comment distinguer un produit naturel d'un faux.