2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25
Qu'est-ce qu'un cabillaud polaire ? Saika a longtemps été appelé un petit pain riche de forme oblongue-ovale à base de farine de blé.
Le nom et la recette de ce pain viennent des pays b altes (traduit de l'estonien saia - pain blanc). On croit même que les marchands de Nizhny Novgorod aux XVIIe et XVIIIe siècles, visitant la région de la B altique pour des affaires commerciales, ont emprunté sa recette, qui s'est ensuite répandue dans toute la Russie.
Siku est cuit dans des fours en grande quantité depuis l'Antiquité, en comptant sur une grande famille. Il est ensuite devenu un produit de boulangerie traditionnel cuit pour la vente.
Popularité
La morue polaire s'est largement répandue pendant la période du commerce soviétique. À ce moment-là, la forme du saiki avait changé - ils étaient cuits à la fois ronds et sous forme de briques, composées de parts.
Mais, quelle que soit leur forme, les saiki étaient cuits en blocs entiers, les brisant en petits pains séparés - et c'est leur principale caractéristique distinctive.
Maintenant, ce nom a été oublié, et la génération moderne ne sait pas du tout ce qu'est une morue polaire.
Pour la cuisson, nous avons utilisé une pâte à levure riche de blancfarine, parfois des raisins secs ont été ajoutés.
Recette
La recette du pain Saiki est très simple. Si vous le souhaitez, il peut être utilisé à la maison. Pour ce faire, prenez:
- farine de blé 800 g;
- 1/2 litre de lait;
- 1 sachet de levure sèche ou 50g crue;
- 150 g de margarine boulangère;
- 2 œufs;
- 1/2 tasse de sucre;
- 1 cuillère à café sel (pas de toboggan).
Préparer la pâte:
- Dans un verre de lait tiède, dissoudre la levure avec 1 c. une cuillerée de sucre.
- Versez la moitié de la farine dans un bol profond, versez le reste du lait et mélangez.
- Ajouter de la levure (elle devrait être mousseuse maintenant).
- Remuez et laissez la pâte lever deux fois.
Pétrir la pâte pour la pâte comme suit. Dans un saladier, broyez les œufs avec le sucre et le sel, vous pouvez ajouter un peu de vanille. Faire fondre la margarine, refroidir et verser dans la masse d'œufs. Mélangez le tout et mélangez avec la pâte. Tout en remuant, ajouter la farine par petites portions et pétrir pendant au moins 20 minutes.
Mettre la pâte dans un bol sous le film. Lorsque la pâte a doublé de volume, battez-la légèrement en libérant du dioxyde de carbone et laissez-la lever à nouveau.
Pâtisserie
Divisez la pâte en koloboks et formez chaque kolobok en tranches ovales dans un mouvement circulaire. La pâte doit devenir multicouche. Sur une plaque à pâtisserie huilée ou tapissée de papier sulfurisé, disposer les écheveaux serrés les uns contre les autres, mais sans les serrer.
Laisser pour 15-20minutes pour "monter" et mettre les plaques au four (température 180 degrés) jusqu'à ce qu'elles augmentent de volume et obtiennent une croûte marron clair.
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