Strudel aux cerises : recette avec photo

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Le strudel aux cerises fait partie de la cuisine traditionnelle autrichienne. La pâtisserie est un rouleau de la meilleure pâte étirée farcie de cerises mûres, de pommes, d'amandes, de noix, de fromage blanc, etc. Ce délicieux dessert est généralement servi chaud avec une boule de glace à la vanille ou de la crème fouettée. L'article présente différentes recettes de strudel aux cerises à base de pâte feuilletée, de pâte feuilletée, de fromage cottage et même de pain pita. Des descriptions étape par étape vous permettront de préparer ce dessert délicat et étonnamment délicieux sans trop de difficulté.

Les secrets de la fabrication du strudel parfait

Ce dessert est apprécié depuis longtemps par les gourmets les plus exigeants. Dans ce document, les couches les plus délicates de la pâte la plus fine sont harmonieusement combinées avec une garniture juteuse aux cerises. Le vrai strudel fond littéralement dans la bouche. Et pour le rendre vraiment aussi raffiné et raffiné, lors de la préparation d'un dessert, il est recommandé d'utiliser les recommandations suivantes:

1. La pâte doit être fine. Traditionnellement, la pâte phyllo est pétrie pour le strudel, ou, comme on l'appelle aussi, "l'échappement". Il n'a besoin que de deux ingrédients principaux - de l'eau et de la farine. Cependant, pour rendre la pâte plus élastique et durable lors du pétrissage, on y ajoute de l'huile d'olive et un œuf. Mais le strudel ne deviendra tendre que si vous étalez la pâte finement, littéralement jusqu'à ce qu'elle soit transparente.
2. Assurez-vous d'ajouter les ingrédients secrets. Ceux-ci comprennent le rhum et les noix (amandes ou noix). L'alcool imbibera bien la pâte et la rendra plus humide, et les noix ajouteront du zeste à la garniture.
3. Avant la cuisson, il est recommandé de graisser le rouleau avec de l'œuf ou du beurre. Cela crée une croûte croustillante dessus.
4. Avant de servir, saupoudrer le strudel de sucre en poudre et déposer une boule de glace dans une assiette. Cela rendra le dessert encore plus savoureux.

Comment faire de la pâte filo ?

Dans un strudel classique, les couches de pâte doivent être très fines, pas plus épaisses qu'une feuille de papier. Une fois cuites, elles deviennent aérées et cassantes. Traditionnellement, le filo est utilisé pour ce dessert - l'une des variétés de pâte d'échappement. Le processus de sa préparation à la maison comprend les étapes suivantes:

1. Le sel (½ cuillère à café) est complètement dissous dans de l'eau tiède (200 ml). Il est important qu'il ne reste pas un seul grain, sinon la pâte risque de se déchirer.
2. Une cuillère à café de vinaigre (9%) et 3 jaunes d'œufs sont ajoutés à l'eau salée.
3. La farine est tamisée dans un bol sec (3 cuillères à soupe) Des légumes sont ajoutéshuile (2 cuillères à soupe) et bien mélanger.
4. La solution préparée de sel, de vinaigre et de jaunes d'œufs est versée dans la dépression pratiquée au centre.
5. D'abord avec une cuillère, puis pétrir la pâte molle à la main. Pour le rendre dense et élastique, il est battu sur la table environ 50 fois.
6. La pâte est enveloppée dans du film alimentaire et laissée sur la table pendant 1 heure.
7. Une saucisse est formée à partir de la pâte reposée et divisée en 12 parties. Un morceau est disposé sur une table farinée, et le reste est mis de côté et recouvert de papier d'aluminium.
8. Ensuite, la pâte est étalée avec un rouleau à pâtisserie puis étirée à la main. Il s'avère très fin, littéralement transparent, mais souple au travail.
9. La pâte étirée à la taille désirée est étalée sur une feuille de parchemin préparée et recouverte d'une autre de la même feuille. Une pile de 12 couches tapissées de papier sulfurisé est enroulée et envoyée au congélateur. Si vous prévoyez de travailler avec la pâte tout de suite, vous pouvez la recouvrir temporairement d'une serviette humide afin qu'elle ne sèche pas.

Le strudel filo aux cerises est tout simplement incroyable. Essayez de le faire vous-même à la maison.

Strudel classique aux cerises: photo et recette

Il ne sera pas difficile de préparer un dessert autrichien traditionnel à partir de la fine pâte étirée préparée ci-dessus. La recette du strudel aux cerises (photo) est la suivante:

1. À partir de baies fraîches ou pré-décongelées (600 g)les os sont enlevés.
2. La cerise est mise dans une casserole et recouverte de sucre (200 g).
3. Sur un petit feu, les baies avec du sucre sont chauffées. En conséquence, suffisamment de sirop se détachera, dans lequel les cerises doivent être bouillies pendant 5 minutes.
4. Les baies sont laissées dans une casserole pour refroidir complètement, puis elles sont rejetées sur un tamis pour se débarrasser de l'excès de liquide.
5. 50 g chacun d'amandes grillées et de sablés sont écrasés dans un mélangeur.
6. Les miettes préparées sont versées sur la couche de pâte, en se retirant du bord de 5 cm de chaque côté. Les baies sont disposées sur le dessus et saupoudrées de sucre (100 g).
7. La pâte est enroulée, les bords sont rentrés vers l'intérieur.
8. Le strudel est cuit 35 minutes à 180°. Après refroidissement, il doit être saupoudré de sucre en poudre.

Recette de strudel feuilleté aux cerises

Grâce à l'option de cuisson suivante, vous pouvez préparer un dessert traditionnel autrichien en quelques minutes. Il suffit d'acheter de la pâte feuilletée sans levure, de préparer la garniture et d'envoyer le strudel aux cerises au four préchauffé.

La recette de la pâte feuilletée est la suivante:

1. Pendant que la pâte décongèle, la garniture pour le rouleau est en cours de préparation.
2. Pour cela, des cerises dénoyautées (700 g) sont disposées dans un tamis, recouvertes de sucre (50 g) et laissées sous cette forme au-dessus d'une casserole dans laquelle l'excédent de jus s'écoulera.
3. Le jus est versé dans une casserole. Du sucre (100 g) et de l'amidon de maïs (2 cuillères à soupe) y sont ajoutés. Sur un petit feu, la sauce est chauffée etamené à un état épais.
4. Des cerises et des craquelins moulus (4 cuillères à soupe) sont ajoutés à la sauce refroidie. Après quelques minutes, la garniture va gonfler et devenir assez épaisse. Il faudra l'étaler sur une pâte étalée (500 g) et l'enrouler.
5. Cuire le produit pendant 30 minutes dans un four préchauffé à 200°.

Strudel aux pommes et aux cerises

Pour ce dessert, la pâte pression est encore en cours de préparation, mais la garniture est différente. Les cerises juteuses se marient parfaitement avec les pommes et la cannelle dans cette recette de strudel aux cerises. Il s'avère un rouleau très savoureux pour le thé ou le café.

Pour préparer la garniture, les pommes (3 pcs.) sont pelées et hachées finement avec la peau. Arrosez le dessus de jus de citron pour éviter qu'ils noircissent. Les cerises dénoyautées (200 g) pour la garniture sont préalablement disposées sur un tamis afin d'en évacuer l'excès de jus. Les baies sont mélangées avec des pommes et disposées sur une feuille de pâte, saupoudrées de craquelins moulus ou de biscuits. La garniture est également saupoudrée de sucre et de cannelle. Le rouleau formé est cuit au four pendant 30 minutes.

Recette de strudel de pâte feuilletée aux cerises et aux noix

La pâte de ce délicieux dessert est fine et tendre. S'il est congelé, il doit être transféré sur l'étagère inférieure du réfrigérateur environ 10 à 12 heures avant le début de la préparation du strudel aux cerises. La recette du dessert est la suivante:

1. Mettez les cerises surgelées (1 kg) dans une passoire, en plaçant une casserole pour le jus en dessous. Dès que les baies sont décongelées, les graines doivent en être retirées.
2. Faire frire des craquelins moulus à la vanille (3 cuillères à soupe) et des noix pelées (100 g) dans du beurre.
3. Mélangez les cerises préparées avec du sucre (150 g) et de la cannelle (1 cuillère à café)
4. Sur une feuille de pâte tendue, déposer la garniture de noix et de craquelins en laissant 5 cm de libre de chaque côté, et répartir uniformément la cerise dessus.
5. Retournez les bords de la pâte sans la farcir à l'intérieur.
6. Enroulez la feuille et placez-la sur une plaque à pâtisserie.
7. Cuire le strudel pendant 30 minutes à 200°. Au moment de servir, saupoudrez-le de glaçage ou garnissez-le de crème fouettée.

Strudel farci aux cerises et fromage cottage

Une autre option pour faire de délicieuses pâtes feuilletées maison est la suivante:

1. Les cerises fraîches ou surgelées (1 kg) sont dénoyautées. Les baies préparées sont empilées dans une casserole et recouvertes d'un verre de sucre. Maintenant, ils sont mis de côté pendant un moment pour que le jus se démarque d'eux.
2. La chapelure (1,5 cuillère à soupe) est frite dans une poêle avec du beurre fondu (3 cuillères à soupe) pendant 5 minutes. Lorsqu'elle devient dorée, on y ajoute 150 g de sucre.
3. Du fromage cottage bien pressé (1 kg) est mélangé avec des œufs (3 pcs.) Et du sucre (1,5 cuillère à soupe)
4. La garniture est répartie sur la feuille de pâte étalée: d'abord la chapelure frite, puis le fromage blanc et les cerises. strudel aux cerisesenroulé et badigeonné de beurre.
5. Le produit est cuit dans un four préchauffé à 170° pendant 1 heure.

Strudel rapide au caillé avec des cerises

Selon la recette suivante, les pâtisseries fourrées aux baies sont préparées dans l'ordre suivant:

1. Les ingrédients secs sont mélangés dans un bol: farine (1 c. à soupe), soda et levure chimique (½ c. à thé chacun)
2. De la margarine molle (100 g) et du fromage blanc (200 g) sont ajoutés à la récréation effectuée.
3. La pâte est pétrie. Pendant qu'il refroidit au réfrigérateur, la garniture aux baies est préparée.
4. Cerises dénoyautées (400g) mélangées avec du sucre (4 cuillères à soupe) et de l'amidon (2 cuillères à soupe)
5. Comme dans les recettes précédentes, la pâte de caillé est également étalée assez finement. Pour éviter qu'il ne se déchire, il faut le faire entre deux couches de film plastique. Ensuite, la garniture est disposée et le rouleau est formé.
6. Faire cuire le strudel aux cerises à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter non seulement des cerises, mais également des noix, des raisins secs, etc. à la garniture.

Lazy Lavash Strudel

La recette suivante propose une version rapide de délicieuses pâtisseries pour le thé. Le strudel aux cerises est fabriqué à partir de lavash arménien fin, mais cela ne le rend pas moins juteux et savoureux. Le temps de préparation du rouleau est de 30 à 40 minutes.

La recette étape par étape est la suivante:

1. Pita déroulé et enduit de crème sure (50 ml).
2. Une moitié de la même feuille est disposée sur une partie de celle-ci.
3. Hautla garniture de cerises (300 g), de sucre (100 g) et d'amidon (1 cuillère à soupe) est distribuée.
4. Ensuite, le pain pita est enroulé en un rouleau serré et disposé dans un plat allant au four. Au four, il cuit 20 minutes à 190°.