Liqueur de marasquin - boisson délicate à la cerise

2024 Auteur: Isabella Gilson | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-17 03:25

Liqueurs dans le monde est faite d'une grande variété. Chacun d'eux diffère de ses homologues tant par sa recette que par son goût. Liqueur "Maraschino" (Maraschino) - une boisson délicate à la cerise avec un léger arôme d'amandes, prend à juste titre sa place d'honneur parmi tous. De plus, il a acquis une renommée mondiale.

Liqueur de marasquin. Brève description

Cette liqueur est une liqueur claire, savoureuse et sucrée avec une teneur en alcool de 32 %. Il est fabriqué à partir de baies broyées et de cerises au marasquin, ce qui lui donne cette saveur d'amande si particulière, appréciée de beaucoup. Selon une technologie unique, le vrai Marasquin doit être vieilli (brassé) pendant au moins 3 ans.

Qu'est-ce qu'une cerise au marasquin ?

On l'appelle aussi marasca (marasca) est un type régional de cerise qui pousse principalement sur la côte dalmate près de Zadar. Aujourd'hui, la variété est également cultivée dans les Balkans et dans le nord de l'Italie. À partir de ces cerises, la liqueur du même nom est fabriquée. Initialement, il était produit exclusivement à partir de ce type de baies,mais aujourd'hui d'autres variétés sont déjà utilisées. Les cerises à cocktail sont appelées cerises au marasquin en langue britannique.

À l'époque de Tito, les Italiens ont été expulsés de ces lieux et les cerises ont commencé à être cultivées dans le nord de l'Italie. Là, ils ont commencé à produire la liqueur de marasquin elle-même. Cependant, il convient de noter qu'il a également été produit en Yougoslavie à la même époque. Comparées à certaines autres variétés, les cerises au marasquin ont les plus petites baies et un goût acidulé et amer. C'est de là que vient son nom (de l'italien amaro, du latin amarus - « amer »).

Un peu d'histoire

La liqueur de marasquin remonte au 16ème siècle et les moines de la région de Zadar ont commencé à la fabriquer. Ensuite, il appartenait à la République de Venise. Sur la carte du monde moderne, c'est la Croatie. La production de marasquin à l'échelle industrielle a commencé en 1759 à l'initiative de F. Drioli.

Et en 1821, une autre usine pour la production d'une boisson a été fondée, dont le propriétaire était J. Luxardo. La liqueur de cerise était si demandée et populaire au 18ème siècle qu'elle était livrée à de nombreuses tables royales d'Europe. Aujourd'hui, cette marque fabrique des produits à Padoue sous le label Luxardo Maraschino.

Production de boissons

Fabriquer du marasquin, c'est plus comme faire du cognac que faire une liqueur classique. La matière première est remplie de sirop de sucre doux et filtrée après une longue exposition. Au tout début du processus, les cerises au marasquin sont broyées en une masse homogène avec une pierre et versées dans des fûts de cendre finlandais. Le marasquin doit y être infusé jusqu'à 3 ans. Ensuite, la liqueur obtenue sera filtrée et mise en bouteille.

Plusieurs recettes

Dans les traditions culinaires de nombreux pays, la liqueur de cerise est assez activement utilisée pour faire divers desserts, glaces et délicieuses salades à base de fruits.

• Par exemple, il est tout à fait abordable de préparer un délicieux dessert, qui comprend de la crème glacée crémeuse et du marasquin comme ingrédients. Nous prenons les jaunes de 8 œufs, un verre et demi de sucre, un bâton de vanille et un litre de lait. Nous chauffons toute la masse, en remuant doucement, à feu doux. Lorsque le mélange commence à épaissir, passer la glace au tamis, ajouter quelques grosses cuillères de liqueur de cerise et verser dans des moules. Ensuite, nous mettons la glace au congélateur et la servons à table avec des fruits.

  

• Cocktail de cordonnier au champagne. Vous aurez besoin de marasquin, de curaçao, de jus de citron, de champagne et d'une demi-pêche. Mélanger une portion de chacune des liqueurs (20 ml) dans un verre avec du jus de citron. Environ un tiers remplissent le récipient de glace. Mettez une pêche hachée sur le dessus et remplissez les trous avec du champagne.
• Le "marasquin" au rhum intéresse aussi particulièrement les gourmets. Nous prenons une partie de liqueur de cerise et cinq parties de rhum cubain, égouttons quelques gouttes d'orange amère, mélangeons et mettons le zeste d'orange. Servir sur glace ou frais.

Pure

Marasquin boire et nettoyer. Il sera correct de l'utiliser avec des glaçons. Goût original et fraisla boisson plaira aussi bien à la gent féminine qu'aux hommes. "Maraschino" a une saveur unique. En raison du fait que les cerises sont utilisées avec les noyaux dans la production de la boisson, Maraschino a un goût distinct d'amandes, qui ressemble un peu à une autre boisson célèbre - Amaretto, qui est faite à partir d'amandes.

Marasquin DIY

Bien sûr, dans les conditions économiques difficiles actuelles, tous les consommateurs moyens n'ont pas accès à la liqueur de marasquin: son prix est assez élevé (en Russie, selon le fabricant, il varie de 1 500 à 2 000 roubles le litre). Vous pouvez tout à fait essayer de faire la fameuse boisson de vos propres mains, dans la cuisine. Bien sûr, ce ne sera pas tout à fait correct, mais cela doit certainement s'avérer délicieux.

On prend un demi-kilo de cerises, un bouquet de feuilles de cerisier, deux litres de bonne vodka, un kilo de sucre, un litre d'eau. Laissez les baies avec noyaux et hachez-les. Nous préparons le sirop en ajoutant de l'eau, des feuilles et du sucre à la masse (environ 15 minutes à feu doux). Filtrez, ajoutez la vodka et une pincée d'acide citrique (ou le jus d'un citron). Nous insistons dans un endroit sombre. En principe, dans quelques jours, la liqueur de cerise maison sera prête. Mais il vaut mieux le laisser reposer pendant 2-3 mois. Filtrer à nouveau et mettre en bouteille. C'est tout, maintenant vous pouvez goûter !